每每想到端午節(jié)，最先映入腦海的往往是粽子又或是流油的鴨蛋，但還有一道經(jīng)典美食常常被大家忽略，那就是---綠豆糕。在我國，綠豆糕的歷史可謂是“源遠(yuǎn)流長”，明代的李時(shí)珍曾在《本草綱目》中寫到：“綠豆磨之為面,澄濾取粉,作餌燉糕……有解諸熱,補(bǔ)益氣,調(diào)五臟,安精神,厚腸胃之功?！倍宋缰H已臨夏季，我國大部分地區(qū)進(jìn)入雨季，且氣溫不斷升高，因而瘴癘之氣較為旺盛，“如何解決瘴癘問題”則成為了關(guān)注的焦點(diǎn)。而綠豆在中國人的認(rèn)知以及中國的飲食文化中，在清熱解火方面表現(xiàn)較好，因此把綠豆作為原材料制作美食的成為了不二之選。由于南北方的氣候等差異較大，綠豆糕為適應(yīng)當(dāng)?shù)鼐用竦目谖?，現(xiàn)已形成京式、蘇式和揚(yáng)式，蘇式和揚(yáng)式又共屬于南方綠豆糕這一大類。

      綠豆糕能夠流傳至今，除了它本身口感的細(xì)膩，更離不開其它各方的支持和鼓勵(lì)，中華文化促進(jìn)會糕餅文化委員會便是一個(gè)代表。它立足于我國的糕餅行業(yè)，以弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化和傳統(tǒng)技藝為己任，為糕餅行業(yè)的各個(gè)企業(yè)搭建平臺，進(jìn)行糕餅文化交流、技術(shù)探討，助力糕餅企業(yè)品牌長久發(fā)展。今天則主要介紹由它主辦并頒布的“中華綠豆糕品質(zhì)金獎(jiǎng)”的獲得者---元祖綠豆糕。

      元祖：材料“鮮”、工藝“精”、包裝“美”，成就品質(zhì)綠豆糕

      元祖綠豆糕榮獲2021年“中華綠豆糕品質(zhì)金獎(jiǎng)”，它之所以能夠獲此殊榮則必然在選料、工藝和包裝方面有著自己的出彩之處。首先，在原材料方面，元祖精選用一級豆籽，食材優(yōu)質(zhì)新鮮才能確保綠豆糕口味的香醇；其次，元祖綠豆糕的制作采用先熬煮、再篩粉、最后成型的方法，且熬煮之前會把綠豆進(jìn)行去殼處理，以確保綠豆糕口感的細(xì)膩。之后再經(jīng)歷浸泡-揉搓-濾洗-蒸煮-翻炒-配糖-攪拌-壓模八道工序，且工序都是純手工；最后，以“精致”著稱的元祖，在此次綠豆糕的包裝上秉承著不過度的理念，整體風(fēng)格簡約又環(huán)保，包裝內(nèi)部則為獨(dú)立小包設(shè)計(jì)，使得綠豆糕的更加干凈衛(wèi)生。除此之外，元祖綠豆糕采用的保存方法與傳統(tǒng)意義上常溫添加保存法不同，極速冷凍保存法可以最大程度的保留綠豆糕的新鮮。

      元祖濃厚文化，成就經(jīng)典美味

      元祖1981年創(chuàng)立于中國臺灣地區(qū)，從成立之初，它就把“開創(chuàng)食養(yǎng)文化，堅(jiān)持健康、好吃、有故事，讓人與人之間的聯(lián)結(jié)更緊密?！弊鳛槠髽I(yè)長久發(fā)展的愿景，也正是這份愿景，使得元祖綠豆糕在制作過程融入了更濃的“人情味”，大家在品嘗美味糕點(diǎn)感受味蕾不斷跳躍的同時(shí)，也能感受到美食里的濃濃心意。